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品嚐咖啡不但是要用
舌頭的味覺去感受,
還要享受留在口裡的芳醇,
除此之外,
還要看喝咖啡時身體的狀況、周遭的氣氛等。
所以
品嚐咖啡是一件非常微妙的事情,
它也是品嚐優質生活的一部份。
有時到差一點的咖啡店喝咖啡時,會喝到半冷的咖啡,
這時不管咖啡豆的品質有多好,
或沖泡技巧是如何的高明,
都會讓咖啡的味道大打折扣,
所以 “趁熱喝”是品嚐美味咖啡的必要條件,
即使是在
夏季的大熱天裏,也應喝熱的咖啡,
因為咖啡冰涼時,它的風味就會降低,
所以沖泡咖啡時,
為了不使咖啡的味道降低,
要事先將咖啡杯在開水中沖熱。
咖啡的適當溫度在沖泡的剎那為攝氏83度,
倒入杯中時為80度,
而到口中時的溫度為61-62度,
最為理想。
品嚐美味的咖啡,
除要注意適當的溫度外,
還要有適當的份量,
喝咖啡不像喝酒或果汁,
一滿杯的咖啡,光看了就失去喝的興趣。
一般都到七、八分滿為適量,
份量適中的咖啡不僅會刺激味覺,
喝完後也不會有膩的感覺,且令人回味無窮。
另外適量的咖啡能適度的促使身體恢復疲勞,
讓頭腦清醒。
咖啡的味道有濃淡之分,
所以不能像喝茶或可樂一樣,
連續喝三、四杯,
而以正式的咖啡杯的份量最剛好,
一般喝咖啡以80-100cc為適量,
有時候若想連續喝三、四杯,
這時就要將咖啡的濃度沖淡,
或加入大量的牛奶,
不過仍然要考慮到生理上的反應程度,
來增減咖啡的濃度,
千萬不要造成膩、
心悸或噁心的感覺,
另外可以糖份的調配上做些變化,
讓咖啡別有一番不同的風味。
品客軒
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